Técnico Laboral Por Competencias En: Chef De Alta Cocina

Nivel

Técnico Laboral por competencias

DESCRIPCIÓN

Planean y dirigen las actividades de preparación y cocción de alimentos; preparan y cocinan comidas y alimentos especiales. Están empleados por restaurantes, hoteles, hospitales, clubes, barcos y establecimientos similares.

Funciones

• Planeary dirigirlas actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de
• Preparary cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones
• Planear los menús y asegurarse que los alimentoscumplan los estándares de calidad
• Instruir a los cocineros en la preparación, cocción,aderezo y presentación de los
• Estimar requerimientos de alimentos y provisiones ycalcular costos e ingredientes
• Supervisarlas actividades de cocineros y auxiliares de
• Planearmenús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina

PENSUM ACADEMICO

• Catedra Ibes
• Manipulacion De Alimentos
• Tecnicas De Coccion 1
• Tecnicas De Coccion 2
• Tecnicas De Corte 1
• Tecnicas De Corte 2
• Pescados Y Mariscos
• Receta Estandar.Entradas Y Entremeses
• Composicion Del Menu
• Gastronomia Regional
• Gastronomia Colombiana
• Reposteria
• Cocina Asiatica
• Organizacin De Eventos
• Cocina Española, Italiana. Francesa
• Cocina Moderna Molecular
• Enologia Mixologia
• Panaderia Avanzada
• Herramientas Ofimaticas Tics
• Costos

tecnico laboral no conduce a título profesional